Escandallo y presupuesto de catering

Precio: 49,00 EUR (pago único, sin suscripción, con tarjeta a través de Stripe).

Pensado para quien organiza menús de catering, banquetes o eventos y necesita calcular el coste real por comensal antes de presentar un presupuesto. En catering, el número de comensales del pedido cambia de un evento a otro, y suele haber varias elaboraciones distintas que hay que sumar para llegar al coste total del servicio; por eso el precio es algo superior al de un escandallo individual de pastelería. Puedes ver el cálculo aplicado a un caso concreto en el ejemplo de un presupuesto de catering para 30 personas.

Qué datos introduces

• Los ingredientes de cada elaboración del menú: nombre, unidad, cantidad, formato y precio del envase de compra, y rendimiento tras preparación o mermas.
• Las porciones por lote y las porciones concretas que pide el evento, que pueden variar mucho de un servicio a otro.
• Los minutos de elaboración y de preparación, y el coste por hora de la mano de obra implicada; también el personal, el desplazamiento o el alquiler de equipo, dentro de los gastos generales del pedido, como se explica en añadir mano de obra, envases y gastos al pedido. Si un ingrediente del menú cambia de precio de un evento a otro, consulta actualizar ingredientes sin perder el coste del pedido.
• El coste de envase por porción, si el servicio incluye envasado individual, y el margen objetivo.

Un evento, varias elaboraciones

Como un menú de catering casi nunca es una sola receta, el archivo está pensado para que rellenes una hoja por elaboración y luego las combines en la hoja de Pedidos del propio Excel, obteniendo el coste conjunto del servicio completo, no solo de un plato aislado. Antes de abrir el archivo, comprueba las aplicaciones compatibles en compatibilidad, archivos y ayuda de descarga.

Puedes volver a calcular cuando quieras

Si cambia el número de comensales, el menú o algún ingrediente, puedes volver y generar un nuevo ZIP con los datos actualizados tantas veces como necesites, sin coste adicional. Tu pedido original sigue disponible. El acceso es mediante el enlace personal recibido por correo tras el pago, sin necesidad de cuenta.

¿Trabajas también pedidos individuales de pastelería? Obrador completo reúne este paquete con el de pastelería. ¿Prefieres probar antes de decidir? Usa la calculadora gratuita.