Margen y recargo no son el mismo porcentaje
Un mismo porcentaje, aplicado como margen sobre el precio de venta o como recargo sobre el coste, da dos precios distintos. Confundirlos es una de las causas más frecuentes de vender por debajo de lo previsto. Esta guía completa el punto sobre margen de cómo calculamos el escandallo.
Dos bases de cálculo distintas
El margen es el porcentaje del precio de venta que representa el beneficio: precio de venta = coste total / (1 − margen, en tanto por uno). El recargo es el porcentaje que se añade al coste: precio de venta = coste total × (1 + recargo, en tanto por uno). Son dos fórmulas distintas y, con el mismo número, no dan el mismo resultado.
Ejemplo comparado
Con un coste de 100,00 EUR y un margen del 30 %, el precio antes de impuestos es 100,00 / (1 − 0,30) = 100,00 / 0,70 = 142,86 EUR. Con el mismo coste de 100,00 EUR y un recargo del 30 %, el precio es 100,00 × 1,30 = 130,00 EUR. La diferencia entre ambos, 12,86 EUR, es exactamente el error que se comete al tratar un margen como si fuera un recargo. El 30 % de este ejemplo es solo un dato de demostración, no una recomendación de margen para tu negocio.
Qué usa la herramienta
La calculadora y las plantillas de escandallo Obrador aplican siempre la fórmula del margen sobre venta, no la del recargo sobre coste: el precio de venta se calcula dividiendo el coste total entre (1 − margen / 100). Por eso el campo se llama margen objetivo y no recargo. La herramienta no admite un margen igual o superior al 100 %, ni una cantidad de porciones nula, ni resultados no numéricos: esos casos se rechazan antes de mostrar un precio.
No confundir con el coste de ingredientes ni con el beneficio neto
El margen objetivo se calcula sobre el coste total del escandallo (ingredientes, mano de obra, envase y gastos generales), no solo sobre el coste de ingredientes, y tampoco equivale al beneficio neto del negocio una vez descontados impuestos y otros gastos que la herramienta no conoce.
Puedes probar distintos porcentajes de margen con tus propios datos en la calculadora gratuita, o comparar los tres paquetes de pago en plantillas de escandallo para Excel.